মধুমাসে বাজার ভরে যায় আমে। কিন্তু আগাম লাভের আশায় অনেক সময় কাঁচা আম ক্যালসিয়াম কার্বাইডের মতো ক্ষতিকর রাসায়নিক দিয়ে পাকানো হয়, যা বাংলাদেশে নিষিদ্ধ। কয়েকটি সহজ লক্ষণ দেখে আপনি নিজেই অনেকটা বুঝে নিতে পারেন।
১. গন্ধ নিন
গাছপাকা আমের বোঁটার কাছে মিষ্টি, চেনা সুগন্ধ থাকে। জোর করে পাকানো আম দেখতে হলুদ হলেও গন্ধ থাকে খুব কম, কখনো একটু রাসায়নিক গন্ধও লাগে।
২. রং দেখুন
প্রাকৃতিকভাবে পাকা আমের রং সব জায়গায় সমান হয় না — বোঁটার দিকে একটু সবুজ, গায়ে কিছু দাগ থাকতে পারে। পুরো আম একদম সমান উজ্জ্বল হলুদ, অথচ বোঁটার কাছে শক্ত — এটি সন্দেহের লক্ষণ।
৩. আলতো চেপে দেখুন
পাকা আম হালকা চাপে পুরো গা জুড়েই একটু নরম লাগে। ওপরে নরম কিন্তু ভেতরে শক্ত আর টক হলে বুঝবেন আমটি সময়ের আগে পাকানো।
৪. সময়ের হিসাব রাখুন
প্রতি বছর রাজশাহী ও চাঁপাইনবাবগঞ্জে স্থানীয় প্রশাসন জাতভেদে আম পাড়ার তারিখ ঠিক করে দেয়। সাধারণত গোপালভোগ আগে আসে, তারপর হিমসাগর ও ল্যাংড়া, পরে আম্রপালি ও ফজলি। মৌসুম শুরুর অনেক আগে বাজারে পাকা আম দেখলে সাবধান।
ঘরে আম পাকানোর নিরাপদ উপায়
- পরিপক্ব কাঁচা আম কাগজের ঠোঙায় ভরে বা খড়ের মধ্যে ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন।
- দু-তিন দিনে আম নিজে থেকেই পেকে যাবে।
- খাওয়ার আগে আম ভালো করে ধুয়ে নিন।
