টাঙ্গাইলের মধুপুর গড় অঞ্চল আনারসের জন্য বিখ্যাত। বর্ষায়, মোটামুটি জুন থেকে আগস্ট, এখানকার রসালো আনারস সারা দেশে যায়।
পাকা আনারস চেনার উপায়
- গন্ধ: তলার দিকে নাক নিলে মিষ্টি সুগন্ধ পাবেন। গন্ধ না থাকলে আনারস এখনো কাঁচা; টকে যাওয়া গন্ধ মানে বেশি পেকে গেছে।
- ওজন: একই আকারের দুটি আনারসের মধ্যে যেটি ভারী, সেটিতে রস বেশি।
- রং: তলা থেকে সোনালি-হলুদ রং ওপরের দিকে ওঠে। তবে কিছু জাত পাকলেও সবুজ থাকে, তাই রঙের চেয়ে গন্ধে বেশি ভরসা করুন।
- ছোঁয়া: হালকা চাপে সামান্য দেবে যাবে, কিন্তু তুলতুলে নরম হবে না।
কাটার সহজ কৌশল
- মাথা আর তলা কেটে আনারস দাঁড় করান।
- ওপর থেকে নিচে ছুরি চালিয়ে খোসা ছাড়ান।
- চোখগুলো তির্যক সারিতে থাকে — সারি ধরে V আকারে কেটে তুলে ফেলুন, ফল কম নষ্ট হবে।
- লম্বালম্বি চার ভাগ করে মাঝের শক্ত অংশ বাদ দিন।
এক মিনিটের আনারস-চাটনি
কুচানো আনারসে একটু লবণ, বিট লবণ, কাঁচা মরিচ কুচি আর সামান্য চিনি মেখে নিন। ভাত বা খিচুড়ির পাশে দারুণ জমে।
সংরক্ষণ
আস্ত আনারস ঘরের তাপমাত্রায় এক-দুই দিন রাখা যায়। কাটা আনারস ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রেখে তিন দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন।
মৌসুমে পাবেন আমাদের মধুপুরের আনারস।
